小米的营养特性与保健功能及产品开发

被引：41

作者：

王军锋

周显青

张玉荣

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

粮食加工 | 2012年 / 37卷 / 03期

关键词：

小米; 营养特性; 保健作用; 膳食指导;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

小米的营养成分种类齐全、含量丰富、搭配合理、吸收率高,是一种兼有食疗保健作用的优质粮源和滋补佳品,一直受到人们的重视和喜爱。详细介绍了小米的化学特性,并对小米的营养价值、保健功能和膳食指导进行了综述,为小米产品的开发和研制,以及人们合理膳食的普及和指导提供参考依据。

引用

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页数：4

共 13 条

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