小米的营养成分及产品研究开发进展

被引：106

作者：

王海滨

夏建新

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程学院

来源：

粮食科技与经济 | 2010年 / 35卷 / 04期

关键词：

小米; 营养成分; 产品开发;

D O I：

10.16465/j.gste.2010.04.008

中图分类号：

S515 [粟（谷子、小米）];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

小米是中国杂粮的重要品种之一,也是传统的营养健康食品原料。介绍了小米的营养与化学成分特点,并对国内外近年来以小米为特征原料研究开发的新型食品概况进行了综述,为促进小米深加工和产业化发展提供参考。

引用

收藏

页码：36 / 38+46 +46

页数：4

相关论文

共 21 条

[1] 小米酥性饼干的配方研究 [J].

陈凤莲 .

食品研究与开发, 2009, (06) :78-81

[2] 酶解法制小米饮料 [J].

张霁月 ;

杨晓倩 ;

唐逸甜 ;

周小莉 .

食品研究与开发, 2008, (10) :67-69

[3] 小米方便米饭加工工艺研究 [J].

任建军 ;

徐亚平 .

食品研究与开发, 2008, (02) :95-97

[4] 小米酸奶加工工艺的研究 [J].

郭红珍 ;

陈苗苗 .

中国粮油学报, 2007, (02) :117-120

[5] 山西小米资源开发利用的研究——小米营养蛋白粉制备技术 [J].

王丽霞 ;

孙海峰 ;

赵海云 ;

李文德 .

食品工业科技, 2007, (01) :173-175+188

[6] 小米的营养以及应用研究进展 [J].

张超 ;

张晖 ;

李冀新 .

中国粮油学报, 2007, (01) :51-55+78

[7] 小米油脂成分研究 [J].

霍权恭 ;

范璐 ;

毕艳兰 ;

朱秀萍 ;

王美美 .

中国油脂, 2006, (01) :63-64

[8] 小米黄色素的研究Ⅱ—提取工艺及稳定性 [J].

王海棠 ;

田子俊 ;

阳勇 ;

陈海涛 .

中国粮油学报, 2005, (05) :44-49

[9] 荞麦、燕麦、小米的营养及其几种食品开发 [J].

于天颖 ;

郭东升 .

杂粮作物, 2005, (01) :58-59

[10] 小米淀粉与玉米淀粉糊性质比较研究 [J].

马力 ;

李新华 ;

路飞 ;

赵前程 .

粮食与油脂, 2005, (02) :22-25