小米的营养以及应用研究进展

被引：176

作者：

张超 ^{[1
]}

张晖 ^{[1
]}

李冀新 ^{[2
]}

机构：

[1] 江南大学食品科学与安全重点实验室

[2] 新疆农垦科学院特产研究所

来源：

中国粮油学报 | 2007年 / 01期

关键词：

小米; 食品; 黄色素; 膳食纤维; 营养;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

小米在我国起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短、适应性广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存等优点,是北方地区广泛种植的一种小杂粮,它不仅营养丰富、容易消化,还可以进一步加工生产黄色素、膳食纤维等高附加值产品。对小米在食品、医药和化工行业的应用研究进行总结,并提出下一步的研究方向。

引用

页码：51 / 55+78 +78

页数：6

共 19 条

[1] 小米黄色素的研究Ⅱ—提取工艺及稳定性 [J].

王海棠 ;

田子俊 ;

阳勇 ;

陈海涛 .

中国粮油学报, 2005, (05) :44-49

[2] 脑出血早期进食小米汁防治应激性溃疡 [J].

李春花 .

护理研究, 2005, (12) :1052-1053

[3] 小米的营养价值与产品开发 [J].

宋东晓 ;

高德成 .

粮食加工, 2005, (01) :21-24

[4] 小米淀粉与玉米淀粉糊性质比较研究 [J].

马力 ;

李新华 ;

路飞 ;

赵前程 .

粮食与油脂, 2005, (02) :22-25

[5] 豆渣小米纤维饼干的研制 [J].

赵功玲 ;

方军伟 ;

邓清伟 .

食品工业, 2004, (06) :31-32

[6] 小米黄色素的初步研究—化学成分及应用研究 [J].

王海棠 ;

尹卫平 ;

阳勇 ;

陈海涛 .

中国粮油学报, 2004, (03) :26-30

[7] 乳香小米蛋白粉的研制 [J].

林争鸣 ;

王学文 .

粮油加工与食品机械, 2004, (04) :54-55

[8] 小米奶饮料的研制 [J].

郑坚强 ;

司俊玲 ;

杜立红 .

饮料工业, 2003, (04) :32-34

[9] 小米挤压膨化加工营养方便粥的工艺研究 [J].

卢健鸣 ;

巫东堂 ;

杨春 ;

徐琳 ;

高忠东 .

农业工程学报, 2002, (03) :123-127

[10] 孕产妇型小米粥的研制及营养评价 [J].

杨春 ;

卢健鸣 ;

杨德贵 .

粮食与饲料工业, 2001, (11) :36-38

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