南瓜营养成分分析及功能特性的研究

被引：54

作者：

范文秀

李新峥

机构：

[1] 河南科技学院化工系

[2] 河南科技学院园艺系

来源：

广东微量元素科学 | 2005年 / 02期

关键词：

南瓜; 营养成分; 功能特性;

D O I：

10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2005.02.010

中图分类号：

S642.1 [南瓜];

学科分类号：

摘要：

运用现代分析方法测定了南瓜中的主要营养成分。结果表明,南瓜中含有丰富的南瓜多糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素,并对南瓜的功能特性进行了简要概述,旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。

引用

页码：38 / 41

页数：4

共 13 条

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