共 11 条
- [9] 中国红曲及其实用技术[M]. 中国轻工业出版社 , 傅金泉编著, 1997
- [10] 发酵调味品生产技术[M]. 轻工业出版社 , 上海市粮油工业公司技校,上海市酿造科学研究所编著, 1978
海鲜酱油的研究与开发现状
被引：9
作者：
关荣荣
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机构: 辽宁省大连轻工业学院生物与食品工程学院
孔繁东
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机构: 辽宁省大连轻工业学院生物与食品工程学院
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机构:
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机构:
焦驼文
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机构: 辽宁省大连轻工业学院生物与食品工程学院
机构：
[1] 辽宁省大连轻工业学院生物与食品工程学院
来源：
关键词：
新型调味品;
扇贝裙边;
海鲜酱油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
摘要：
介绍新型调味品的发展现状,开发与研究海鲜酱油的意义及市场前景,国内外以低值鱼、扇贝裙边为主要原料,经过科学的加工酿造的各种营养丰富、海鲜风味浓郁的海鲜酱油。
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