电子束辐照草莓保鲜效果研究

被引：27

作者：

雷庆 ^{[1
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黄敏 ^{[1
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康菊 ^{[2
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伍玲 ^{[1
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莫燕 ^{[1
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杜晓颖 ^{[1
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谢艳 ^{[1
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王艳 ^{[1
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高鹏 ^{[1
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机构：

[1] 四川省原子能研究院

[2] 成都农业科技职业学院

来源：

核农学报 | 2011年 / 25卷 / 03期

关键词：

电子束辐照; 草莓; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

采用电子加速器辐照草莓,并测定辐照对草莓微生物含量、腐烂指数、失重率及相关生物指标的影响。试验表明1.0、2.0、3.0kGy剂量的电子加速器辐照能减少草莓的微生物量,延缓草莓腐烂的速度,为草莓的保存提供良好的初始状态,其中2.0、3.0kGy的辐照能延长草莓保质期2～3d。辐照后草莓的可溶性固形物、Vc和总酸含量比对照降低慢,表明本试验剂量下的辐照不影响草莓的营养品质。因此,对草莓进行2.0～3.0kGy电子束辐照是有效的贮藏保鲜方法。

引用

页码：510 / 513

页数：4

共 7 条

[1] ESS-010-03电子直线加速器对水果进行辐照处理的研究 [J].