黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉的研制

被引：2

作者：

曹庆穗 ^{[1
]}

严俊文 ^{[1
]}

褚芳 ^{[1
]}

顾和平 ^{[2
]}

陈新 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏省农业科学院保健品研究开发中心

[2] 江苏省农业科学院蔬菜研究所

来源：

江苏农业科学 | 2012年 / 40卷 / 11期

关键词：

黑皮绿豆; 苦荞; 营养粉; 配方; 优化;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2012.11.027

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

摘要：

以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺,研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦荞复合营养粉。采用正交试验设计优化了产品的工艺配方:黑皮绿豆、苦荞配比3∶2,植脂末添加量20%,白砂糖20%。该条件下制得的黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉成品感官优良,冲调性好,营养价值高。

引用

页码：290 / 291+330 +330

页数：3

共 10 条

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