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- [8] 果蔬保鲜手册[M]. 中国轻工业出版社 , 李家庆主编, 2003
- [9] 果蔬保鲜与加工[M]. 化学工业出版社 , 吴锦铸, 2001
黎蒿保鲜工艺的研究
被引：1
作者：
林巧
花旭斌
机构：
[1] 西昌学院食品科学系
来源：
关键词：
黎蒿;
保鲜;
护色;
漂烫;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
介绍了一种黎蒿长期保鲜的加工工艺。采用不同护绿剂,在不同烫漂条件下,对黎蒿护绿进行研究。结果表明,将黎蒿用质量分数为1.5×10-4的铜离子护绿液,在pH值为6.0,温度为90℃的条件下烫漂1.5min,结果令人满意。
引用
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