不同窖龄窖泥微量挥发性成份研究

被引：12

作者：

马蓉 ^{[1
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姚万春 ^{[2
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唐玉明 ^{[2
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易彬 ^{[1
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任道群 ^{[2
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卢中明 ^{[1
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杨甲平 ^{[1
]}

机构：

[1] 泸州老窖股份有限公司

[2] 四川省农科院水稻高粱研究所

[3] 泸州市酿酒科学研究所

来源：

酿酒 | 2011年 / 38卷 / 03期

关键词：

浓香型白酒; 窖泥; 窖龄; 微量成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

应用气相色谱检测技术,对浓香型白酒不同窖龄窖泥微量挥发性成份进行了分析。结果表明:不同窖龄窖泥中微量挥发性成份种类和含量不同;任何窖龄的窖池均是窖壁泥微量挥发性成份种类和含量比窖底泥多;酸类和酯类化合物含量随着窖龄增长而增加,主要增加于窖壁泥。

引用

页码：46 / 49

页数：4

共 9 条

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