乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究

被引：158

作者：

苗爱清 ^{[1
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吕海鹏 ^{[2
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孙世利 ^{[1
]}

王力 ^{[2
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庞式 ^{[1
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赖兆祥 ^{[1
]}

曾琼 ^{[1
]}

林智 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东省农业科学院茶叶研究所

[2] 中国农业科学院茶叶研究所

来源：

茶叶科学 | 2010年 / 30(S1)卷 / S1期

关键词：

乌龙茶; 香气; GC-MS; GC-O;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2010.s1.013

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用HS-SPME-GC-MS/GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示,白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)及其氧化物Ⅰ(淡花香);金萱主要香气成分是吲哚(高浓度时表现出刺激气味,在低浓度时表现出花香);铁观音主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)、水杨酸甲酯(薄荷香味)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香);黄金桂主要香气成分是芳樟醇氧化物Ⅰ(淡花香)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香)。

引用

页码：583 / 587

页数：5

共 7 条

[1]

乌龙茶香气挥发性成分及其感官性质分析 [D].