响应面优化南瓜果肉多酚提取工艺及抗氧化性能研究

被引：10

作者：

郭涛 ^{[1
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马重华 ^{[2
]}

王雅 ^{[1
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周尚臻 ^{[1
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刘荟萃 ^{[1
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赵春萌 ^{[1
]}

机构：

[1] 兰州理工大学生命科学与工程学院

[2] 兰州理工大学石油化工学院

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 07期

关键词：

南瓜果肉多酚; 超声波辅助提取; 响应曲面设计; 抗氧化性能;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.015

中图分类号：

S642.1 [南瓜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

对南瓜果肉多酚提取工艺及抗氧化性能进行了研究。通过单因素实验和响应曲面实验,研究超声功率、超声时间、乙醇浓度和料液比对南瓜果肉多酚提取效果的影响;通过还原力和DPPH自由基清除法对南瓜果肉多酚的抗氧化活性进行研究。实验结果表明,南瓜果肉多酚最佳提取工艺条件为:超声功率237.2W、超声时间11.65min、乙醇浓度96.80%、料液比为1∶21.4(g/mL),此条件下实际南瓜果肉多酚得率为5.629%;四个因素对南瓜多酚得率影响的主次顺序为:超声时间>乙醇浓度>料液比>超声功率;南瓜果肉多酚具有一定还原力和清除DPPH.的能力,且在一定范围内,多酚浓度与其抗氧化活性呈明显的线性关系。

引用

页码：315 / 318+396 +396

页数：5

共 10 条

[1]

应用响应面法优化超声波提取荆芥中总黄酮的工艺 [J].