顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析芝麻香精的挥发性成分

被引：7

作者：

秦早 ^{[1
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高桂园 ^{[1
]}

杨冉 ^{[1
]}

范璐 ^{[2
]}

李建军 ^{[1
]}

屈凌波 ^{[1
,2
]}

黄纪念 ^{[3
]}

张勋 ^{[3
]}

机构：

[1] 郑州大学化学系

[2] 河南工业大学化学化工学院

[3] 河南农业科学院

来源：

理化检验(化学分册) | 2012年 / 48卷 / 12期

关键词：

顶空固相微萃取; 气相色谱-质谱法; 芝麻香精; 挥发性成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分离和鉴定芝麻香精中挥发性成分,用归一化法测定其相对含量。为使固相微萃取达到更高的效率,选用50/30μm DVB-CAR-PDMS的固相萃取头,萃取温度及时间为60℃和1h。两种芝麻香精中分别鉴定出31和28种香气成分,其中含量较高的几类物质分别为吡嗪类、呋喃类、吡啶类、酮类和酚类物质。1号香精中的主要香气化合物为:1,6-二氢-咪唑并[4,5-d]咪唑、甲基吡嗪、3,5-二甲基苯酚、糠醛、2,6-二甲基-4-氨基吡啶和5-甲基-2-呋喃甲醛。2号香精中的主要香气化合物为:2,3-二甲基吡嗪、2-糠酸糠酯、4-氨基吡啶、3,5-二甲基苯酚、乙酰基吡嗪和糠醛。

引用

页码：1417 / 1420+1423 +1423

页数：5

共 7 条

[1]

气质联用法分析鱼香肉丝中的挥发性风味物质 [J].