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产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及分离鉴定

被引：14
作者：
管立军
李艳芳
程永强
鲁战会
李里特
机构：
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
来源：
食品科技 | 2009年 / 34卷 / 01期
关键词：
乳酸菌; γ-氨基丁酸; 谷氨酸脱羧酶; 发酵食品;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2009.01.026
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
为得到高产GABA的菌株,通过乳酸菌的初步筛选,及含1%谷氨酸的GYP发酵液中GABA含量的薄层层析与高效液相色谱分析复筛得到8株高产GABA的菌株,产量在4.19～5.01mg/mL之间,其中产量最高的为34#菌株。经鉴定2#、9#、11#和34#菌株为植物乳杆菌,13#和15#菌株为弯曲乳杆菌,4#菌株为戊糖乳杆菌,8#菌株为短乳杆菌。
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页码：2 / 5+9 +9
页数：5
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