纤维素酶的生产及其在食品工业中的应用

被引：15

作者：

罗晓妙

王英

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

来源：

中国食品添加剂 | 2003年 / 06期

关键词：

纤维素酶; 食品工业; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

本文介绍了纤维素酶的生产 (包括产酶菌种、发酵方法、发酵条件和酶的分离提纯等内容 )及其在食品工业中的应用概况 ,并对其发展前景作了展望。

引用

页码：90 / 92

页数：3

共 7 条

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