枇杷果酒酿造工艺研究

被引：13

作者：

叶顺君

蒲彪

机构：

[1] 四川农业大学食品科学系

来源：

酿酒 | 2007年 / 01期

关键词：

枇杷; 果酒; 酿造; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以四川成都龙泉枇杷为原料研究了枇杷果酒的加工工艺,并探讨了不同发酵温度、糖浓度对果酒质量的影响。结果表明,发酵温度和糖浓度对酒的品质有比较明显的影响。

引用

页码：87 / 89

页数：3

共 7 条

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