天然食品防腐剂——乳酸链球菌素

被引：32

作者：

缪存影

机构：

[1] 浙江师范大学化学与生命科学学院

来源：

中国食物与营养 | 2008年 / 04期

关键词：

食品防腐剂; 乳酸链球菌素; 抗菌机理; 检测方法; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文介绍了乳酸链球菌素的理化性质、抗菌机理、安全性及检测方法的研究进展,综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状。

引用

页码：30 / 32

页数：3

共 11 条

[1] 乳酸链球菌素的研究进展 [J].

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