辐照及贮藏条件对食品Vc含量影响的研究

被引：3

作者：

杨保安 ^{[1
]}

黄伦基 ^{[1
]}

许喜兰 ^{[2
]}

王迎涛 ^{[3
]}

陈云堂 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南省科学院同位素研究所

[2] 郑州市农林科学研究所

[3] 郑州大学西亚斯国际学院

来源：

河南科学 | 2006年 / 04期

关键词：

辐照; 食品; Vc;

D O I：

10.13537/j.issn.1004-3918.2006.04.015

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

60Coγ射线辐照能加速食品Vc的破坏,降低Vc的含量;贮藏温度越高,辐照对食品的Vc含量影响越大;贮藏时间越长,辐照对食品的Vc含量影响也越大;有些食品在辐照当天表现不出来对Vc含量的影响,但在贮藏过程中受到贮藏温度和贮藏时间的影响,最终都表现出来了辐照对食品Vc含量的影响效应.

引用

页码：508 / 511

页数：4

共 10 条

[1] 大蒜采后不同时间60Coγ射线辐照的抑芽效果 [J].

余勤 ;

罗雪梅 ;

王育灿 ;

孔明 .

核农学通报, 1997, (01) :19-21

[2] 荔枝辐照保鲜研究 [J].

林爱媛 ;

翁树章 .

核农学通报, 1996, (03) :115-119

[3] 辐照荔枝贮藏生理研究 [J].

罗雪梅，余勤，封振梅，黄汉鹏 .

核农学报, 1996, (01) :61-64

[4] 核辐照菜心保鲜效果的研究 [J].

邹伟民 ;

郑世火 ;

操君喜 ;

黎学军 .

核农学通报, 1994, (03) :130-132

[5] 60Co-γ辐射在甜玉米贮藏保鲜中的运用 [J].

秦小明 ;

韦琪珍 ;

张旭东 .

广西农业大学学报, 1993, (04) :76-78

[6] 60Coγ辐照对桃果实贮藏效果的影响 [J].

石建新 ;

张瑞宇 ;

李效静 ;

王永兴 .

核农学通报, 1993, (04) :11-16

[7] 60Coγ射线辐照对苹果保鲜作用的研究 [J].

王传耀 ;

蒋梦月 ;

高美须 ;

马秀叶 .

核农学报, 1992, (03) :174-178

[8] 番茄辐照保鲜的研究 [J].

谢宗传 ;

尹道川 ;

曹虹 ;

李正魁 ;

周树楠 ;

石玉成 ;

李心跃 ;

吴仲森 ;

钱锋 ;

吴咸久 ;

陈迎春 .

核农学通报, 1992, (03) :124-126

[9] 苹果的辐射效应和辐射保藏研究 [J].

赵克俭 ;

路敦柱 ;

万虹 ;

朱诏南 ;

徐珊梅 .

辐射研究与辐射工艺学报, 1987, (04) :29-35

[10]

食品辐照在中国的发展学术讨论会文集[M]. 原子能出版社 , 王传祯等编, 1990

← 1 →