生物活性肽的制备与应用

被引：93

作者：

蒲首丞

王金水

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院河南郑州

[3] 广东广州

来源：

粮食加工 | 2005年 / 05期

关键词：

生物活性肽; 蛋白质; 酶解; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

主要对酶解蛋白制备活性肽和活性肽的分离与检测分析进行了阐述,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用。

引用

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页码：49 / 51

页数：3

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