发酵法与化学法改良油茶籽粕品质效果的比较

被引：34

作者：

周浩宇 ^{[1
,2
]}

黄凤洪 ^{[2
]}

钮琰星 ^{[2
]}

黄茜 ^{[2
]}

何江 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

[2] 中国农业科学院油料作物研究所

来源：

中国油脂 | 2010年 / 35卷 / 09期

关键词：

油茶籽粕; 抗营养因子; 微生物发酵法脱毒; 化学法脱毒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

以油茶籽粕为主要原料,采用化学法和微生物发酵法对其进行脱毒。微生物发酵法以枯草芽孢杆菌、黑曲霉、产朊假丝酵母为发酵菌种,研究单菌、混合菌固态发酵后油茶籽粕中各抗营养因子的降解率。结果表明,混合菌发酵效果优于单菌发酵,茶皂素、总酚、粗纤维的降解率分别达到87.63%、87.87%和37.29%,粗蛋白含量提高率达66.98%。化学法脱毒后油茶籽粕中的茶皂素、总酚含量分别降至0.93%和0.74%,粗纤维含量则大大增加。

引用

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页数：4

共 10 条

[1]

茶籽饼中茶皂素的提取纯化研究 [D].