共 8 条
- [8] 天然食品添加剂手册[M]. 化学工业出版社 , 凌关庭主编, 2000
红曲色素在肉制品中的应用
被引：11
作者：
王玉芬
张建国
机构：
[1] 河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司
[2] 河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司 漯河
[3] 漯河
来源：
关键词：
红曲色素;
肉制品;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文阐述了红曲色素在肉制品中的应用和功能,指出了红曲色素在肉制品应用中尚需解决的问题。
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