茶饮料香气研究进展和增香技术探讨

被引：29

作者：

孙其富

梁月荣

机构：

[1] 浙江大学茶学系

来源：

茶叶 | 2003年 / 04期

关键词：

茶饮料; 增香技术:香味物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

介绍了茶饮料香味物质的特点及增香技术的现状 ,并对茶饮料的增香技术 ,特别是天然香料的提取、香味增强剂的利用、利用植物组织培养法和微生物生产香味物质方面进行了详细地探讨。

引用

页码：198 / 201

页数：4

共 18 条

[1] 浅谈影响茶饮料风味的几个因素 [J].

冯小华 .

食品工业, 2002, (02) :27-29

[2] 食品香味物质自相关拓扑指数与理化性质的定量关系 [J].

刘春清 .

食品与机械, 2002, (01) :28-29

[3] 绿茶饮料的制备及品质控制 [J].

张国栋 ;

马力 ;

刘洪 ;

李文涛 ;

田伟 .

食品与机械, 2002, (01) :22-23+29

[4] 环糊精用于茶汤转溶的初步研究 [J].

张国宏 ;

孙奇 .

食品科学, 2000, (12) :95-99

[5] 速溶茶保香增香与香气研究 [J].

朱旗 ;

施兆鹏 ;

任春梅 .

中国茶叶加工, 2000, (03) :24-30

[6] 果蔬加工的增香技术 [J].

孙爱东 ;

陶吉寒 ;

葛毅强 .

中国果菜, 2000, (01) :22-23

[7] 绿茶汁澄清工艺的研究 [J].

吴正奇 ;

裴成安 .

饮料工业, 1999, (05) :14-15+20

[8] 茶饮料保香及增香途径的探讨 [J].

方元超 ;

赵晋府 .

饮料工业, 1999, (03) :33-36

[9] 茶饮料加工研究现状 [J].

肖文军 .

茶叶通讯, 1999, (01) :11-15

[10] 速溶茶增香的新途径 [J].

叶宝存 ;

孙利 .

福建茶叶, 1997, (04) :15-34

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