速溶茶保香增香与香气研究

被引:7
作者
朱旗
施兆鹏
任春梅
机构
[1] 湖南农业大学茶学系
[2] 湖南农业大学茶学系 长沙
[3] 长沙
[4] 长沙
关键词
速溶茶; 保香; 增香; 香气组分; 综述;
D O I
10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2000.03.011
中图分类号
TS272 [茶];
学科分类号
090203 ;
摘要
本文对速溶茶加工过程中香气回收、增香、新技术新材料保香和速溶茶香气组分研究的现状进行了综述。根据以往的研究结果,指出单纯改进工艺不能从根本上解决速溶茶香气低微的问题,应从原料入手;同时要加强速溶茶香气的基础研究。
引用
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