速溶茶保香增香与香气研究

被引：7

作者：

朱旗

施兆鹏

任春梅

机构：

[1] 湖南农业大学茶学系

[2] 湖南农业大学茶学系长沙

[3] 长沙

[4] 长沙

来源：

中国茶叶加工 | 2000年 / 03期

关键词：

速溶茶; 保香; 增香; 香气组分; 综述;

D O I：

10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2000.03.011

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

本文对速溶茶加工过程中香气回收、增香、新技术新材料保香和速溶茶香气组分研究的现状进行了综述。根据以往的研究结果,指出单纯改进工艺不能从根本上解决速溶茶香气低微的问题,应从原料入手;同时要加强速溶茶香气的基础研究。

引用

页码：24 / 30

页数：3

共 11 条

[1] β-环糊精的开发现状及其在软饮料工业中的最新应用 [J].

邹连生 .

饮料工业, 1999, (06) :13-15

[2] 速溶茶生产工艺对其产品风味的影响 [J].

李影 .

饮料工业, 1999, (02) :17-19+21

[3] 速溶花茶生产工艺研究 [J].

姜绍通 ;

潘丽军 ;

郑志 ;

余顺火 .

饮料工业, 1998, (06) :30-31+36

[4] 速溶茶增香的新途径 [J].

叶宝存 ;

孙利 .

福建茶叶, 1997, (04) :15-34

[5] 膜分离过程对儿茶素和香气成分的影响 [J].

王华夫 ;

陈瑞锋 ;

游小清 ;

鲁成银 .

中国茶叶, 1997, (01) :19-19

[6] 膜技术在茶叶深加工中的应用 [J].

夏涛 .

茶叶科学技术, 1996, (02) :10-13

[7] 茶叶香气在蒸馏浓缩过程中的动态 [J].

王华夫 .

中国茶叶, 1993, (02) :20-21

[8] 用反渗透法浓缩茶汁的研究 [J].

王华夫 .

茶叶科学, 1991, (02) :171-172

[9] 速溶茉莉花茶香气成份的GC\MS分析 [J].

曾晓雄 ;

宠新文 ;

陆广源 .

食品科学, 1989, (09) :59-60

[10] 我国茉莉花茶香气挥发油与品质等级的相关性 [J].

骆少君 ;

郭雯飞 ;

濮荷娟 .

福建茶叶, 1987, (02) :2-10

← 1 2 →