浅谈防治硝酸盐对蔬菜污染的合理施肥技术

蔬菜是喜硝且易聚集硝酸盐的作物，盲目地超量或偏施氮肥，势必引起硝酸盐对蔬菜的污染。人体摄入的硝酸盐８１ ％ 左右来自蔬菜。〔１〕〔２〕〔３〕。硝酸盐是人体致癌物质亚硝胺的前体〔２〕〔４〕。合理施肥，可以减轻硝酸盐对蔬菜的污染，提高蔬菜的品质。