鲢鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白提取工艺的优化

被引：5

作者：

陈日春 ^{[1
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]}

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 福州市食品工业研究所

来源：

中国食品学报 | 2014年 / 14卷 / 01期

关键词：

鲢鱼鱼鳞; 胃蛋白酶; 胶原蛋白; 提取; 优化;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2014.01.024

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

采用中心组合试验设计对鲢鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取工艺条件进行优化,得到酶溶性胶原蛋白提取率随液料比、胃蛋白酶添加量和提取时间变化的动态数学模型。根据模型所得最优提取条件为:液料比18.0(mL/g),胃蛋白酶添加量25.51 U/mg,提取时间61.9 h。在该条件下模型预测值为3.98%,胶原蛋白实际提取率为(4.02±0.11)%,两者差异不显著(P>0.05),表明模型预测效果良好,可用于预测胶原蛋白在提取过程中的动态变化。

引用

页码：129 / 133

页数：5

共 13 条

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