黑龙江地区小麦麸皮化学组成分析

以我国黑龙江地区的小麦麸皮为原料,对其化学组成成分进行了定量分析,实验测得小麦麸皮中灰分质量分数5.41%、木质素质量分数6.01%、淀粉质量分数25.90%、脂肪质量分数3.45%、戊聚糖质量分数19.42%、综纤维素质量分数46.05%、纤维素的质量分数2.35%及总糖质量分数89.62%.实验结果表明,黑龙江地区的小麦麸皮中综纤维素含量较高,其中以半纤维素为主;戊聚糖含量较高,木质素含量低,易于提取戊聚糖,适应于作为制备功能性食品低聚糖的原料.