超市食品安全的关键监管点与控制对策——基于359个超市食品安全事件的分析

被引：19

作者：

莫鸣 ^{[1
,2
]}

安玉发 ^{[2
]}

何忠伟 ^{[3
]}

机构：

[1] 湖南农业大学商学院

[2] 中国农业大学经济管理学院

[3] 北京农学院经济管理学院

来源：

财经理论与实践 | 2014年 / 35卷 / 01期

关键词：

超市; 食品安全; 关键监管点; 政府监管; 食品产业链;

D O I：

暂无

中图分类号：

F721 [商业经济体制和组织]; F203 [生产行业管理];

学科分类号：

020205 ; 1202 ; 120202 ; 0202 ; 020201 ;

摘要：

通过分析359个超市食品安全事件,发现化学性污染食品、物理性污染食品、假冒劣质食品和过期食品是我国超市食品安全的关键监管问题;验收和销售是超市食品安全的关键监管环节,验收环节上食品安全事件的主要原因是食品中混有异物、腐败变质和掺假掺杂,而销售环节主要是销售过期食品;从整体上看,超市食品安全风险主要来源于上游的食品生产企业。因而,在超市食品安全风险的控制对策上,超市要严格地规范操作要求,建立食品安全供应链;政府在严厉打击问题食品生产企业,遏制食品风险的传递的同时,也要积极支持超市与企业对接,做好食品质量信息传递工作,防止超市食品"柠檬市场"的产生。

引用

页码：137 / 140

页数：4

共 15 条

[1]

基于供应链的超市食品安全管理评价研究.[D].吕园园.武汉理工大学.2010, 01

[2]

济南市区超市食品卫生状况评价研究.[D].安清.山东大学.2007, 03

[3] 麦当劳从“田间”到“餐桌” 打造食品安全管理体系 [J].