食(药)用真菌富硒及产品开发研究进展

被引：15

作者：

陈志杰

袁书林

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院食品工程系

来源：

中国食用菌 | 2009年 / 28卷 / 06期

关键词：

硒; 食(药)用真菌; 富硒; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.9 [其他];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

硒是人体必需的微量元素之一。食(药)用真菌具有较强的耐硒和富硒能力,能够将无机硒转化为有机硒。对近几年食(药)用真菌的富硒研究和产品开发现状进行了综述,并对食(药)用真菌富硒应用前景做了展望。

引用

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页码：9 / 11+22 +22

页数：4

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