共 12 条
壳聚糖和氯化钙复合涂膜对杨桃的保鲜效果
被引：16
作者：
王颖
[1
]
范春丽
[2
]
范芳
[1
]
机构：
[1] 广东石油化工学院化学与生命科学学院
[2] 郑州师范学院生命科学学院
来源：
关键词：
壳聚糖;
氯化钙;
杨桃;
保鲜;
涂膜;
D O I：
10.15933/j.cnki.1004-3268.2012.03.033
中图分类号：
S667.9 [其他];
学科分类号：
090201 ;
摘要：
为了提高杨桃的保鲜效果,以不同含量的壳聚糖和CaCl2复合,对杨桃进行涂膜处理,研究复合保鲜剂对杨桃的保鲜作用。结果表明,一定含量的壳聚糖和CaCl2处理可以提高杨桃的优果率,降低失重率,提高维生素C和总糖含量。其中,采用1.5%壳聚糖+1.0%CaCl2复合保鲜剂处理,贮藏11d时,杨桃失重率比空白组降低0.12个百分点,维生素C含量比空白组高7%,可滴定酸和总糖含量分别为0.31%、6.5%。1.5%壳聚糖+1.0%CaCl2是杨桃保鲜的最佳处理组合。
引用
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页数：4
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