蕨麻提取物的抑菌作用及其稳定性研究

被引：16

作者：

杨冬梅 ^{[1
]}

朱兴一 ^{[2
]}

王秋霜 ^{[3
]}

毕阳 ^{[1
]}

邱昭政 ^{[1
]}

机构：

[1] 甘肃农业大学食品科学与工程学院

[2] 浙江工业大学药学院

[3] 广东省农业科学院茶叶研究所

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 07期

关键词：

蕨麻; 提取物; 抑菌作用; 最小抑菌浓度(MIC);

D O I：

暂无

中图分类号：

R285.5 [中药实验药理];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

利用琼脂打孔扩散法研究蕨麻水提取物、60%乙醇提取物和乙酸乙酯提取物对6种常见食源性污染菌的抑制作用;并探讨pH值和热处理对蕨麻60%乙醇提取物抗菌活性的影响。结果表明:3种提取物对6种食源性污染菌均有抑制作用,其中60%乙醇提取物抑菌效果最好;在pH值为7时60%乙醇提取物对6种食源性污染菌的抑制效果均达到最大;加热对蕨麻60%乙醇提取物抑菌效果的影响与温度和时间均有关,在121℃加热30min时,抑菌活性有明显下降。

引用

页码：127 / 130

页数：4

共 12 条

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