植物源天然防腐剂应用和机理研究的最新进展

被引：35

作者：

钱昆

周涛

机构：

[1] 南京师范大学金陵女子学院食品系

来源：

中国食品添加剂 | 2006年 / 05期

关键词：

天然防腐剂; 植物源; 抑菌作用; 抑菌机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文主要介绍了天然食品防腐剂的最新研究进展,着重讨论植物源天然食品防腐剂的来源、抗菌作用及应用等方面的发展情况,并探讨了植物天然防腐剂活性成分与抗菌效果的关系,还阐述了天然防腐剂的作用机理,旨在为广谱、高效、无毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。

引用

收藏

页码：100 / 104

页数：5

相关论文

共 20 条

[1]

浙江蜡梅叶提取物抑菌试验 [J].

程东庆 ;

方浩 ;

潘佩蕾 ;

林美爱 ;

陈宜涛 .

实用中医药杂志, 2005, (05) :314

[2]

湘西虎杖抑菌成分提取及其抑菌活性研究初报 [J].

卢成瑛 ;

黄早成 ;

李翔 ;

钟维 .

中国林副特产, 2005, (02) :1-3

[3]

荸荠英提取物抑菌成分稳定性的探讨 [J].

郝淑贤 ;

刘欣 ;

赵力超 ;

陈永泉 .

食品科学, 2005, (02) :71-74

[4]

板栗壳提取物抑菌作用研究 [J].

李云雁 ;

宋光森 .

林产化学与工业, 2004, (04) :61-64

[5]

植物性天然防腐剂及其在食品中的应用 [J].

向智男 ;

宁正祥 .

中国食品添加剂, 2004, (03) :79-82+61

[6]

木梨幼叶提取物抑菌防腐作用研究 [J].

郭春秋 ;

熊大胜 ;

曾文虎 ;

梁淑媛 .

湖南文理学院学报(自然科学版), 2004, (01) :50-52+78

[7]

花生壳乙醇提取物(EEPH)抗菌性的研究 [J].

周建新 ;

嵇美华 ;

汪海峰 ;

姚明兰 .

中国粮油学报, 2004, (01) :64-66

[8]

肉桂中天然防腐物质的提取及其抑菌作用 [J].

吴周和 ;

吴传茂 ;

徐燕 .

食品工业, 2003, (05) :28-29

[9]

八角中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究 [J].

吴周和 ;

徐燕 ;

吴传茂 .

中国调味品, 2003, (09)

[10]

银杏叶提取物(EGb)抗菌特性的研究 [J].

周建新 ;

汪海峰 ;

姚明兰 ;

吴定 ;

傅国平 .

食品科学, 2002, (09) :118-121