中草药复合涂膜保鲜剂对番荔枝耐藏性的影响

被引：18

作者：

潘显辉 ^{[1
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郭守军 ^{[2
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杨永利 ^{[2
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李伟滨 ^{[2
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黄晓珊 ^{[2
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赵庆芳 ^{[1
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机构：

[1] 西北师范大学生命科学学院

[2] 韩山师范学院生物系

来源：

食品科学 | 2009年 / 22期

关键词：

保鲜剂; 涂膜; 香荔枝; 中草药;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以长角豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,添加具抑菌作用的中草药制剂五倍子、大黄以及NaCl等成膜助剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,用扫描电子显微镜观察此保鲜剂所成复合膜的表面形貌,并以番荔枝为实验材料,对其进行涂膜处理,研究中草药复合涂膜保鲜剂对番荔枝品质变化的影响。结果表明:中草药复合涂膜保鲜剂可形成一层致密、较均匀的膜,能抑制番荔枝果实中有机酸、VC等营养成分的消耗,降低失重率、裂果率、腐烂率和可溶性固形物转化速度,延缓后熟软化过程,抑制呼吸强度,降低细胞膜脂过氧化程度,从而延缓果实衰老,有较好的保鲜效果。

引用

页码：373 / 378

页数：6

共 19 条

[1] 五倍子的体外抑菌作用研究 [J].