马铃薯资源的开发利用

被引：6

作者：

冯颖

机构：

[1] 沈阳农业大学食品科学系

来源：

粮油加工与食品机械 | 2001年 / 04期

关键词：

马铃薯; 淀粉; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

我国马铃薯的加工量仅占总产量的10 % ,这与种植面积居世界第一的地位极不相称。大力开发利用我国的马铃薯资源 ,是我国食品加工业今后义不容辞的责任。本文对马铃薯淀粉、全粉和花色食品的现状及开发前景作了概述 ,并指出马铃薯蛋白制品和马铃薯渣开发的广阔前景

引用

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页数：2

共 6 条

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