酶法制备米糠分离蛋白的研究

被引：7

作者：

王雪飞

于国萍

徐红华

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 东北农业大学食品学院哈尔滨·

来源：

食品科技 | 2003年 / 08期

关键词：

米糠蛋白; 酶法; 提取;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.08.010

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

选用细胞破壁酶类和蛋白酶类来提取米糠蛋白,从两类酶中分别选出最佳用酶及酶用量。实验表明,纤维素酶是最佳的细胞破壁酶,其最佳添加量为:[E]/[S]=2%。复合蛋白酶为最佳蛋白酶用酶,其最佳添加量为:[E]/[S]=5%。

引用

页码：28 / 30

页数：3

共 6 条

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