橙皮提取物对猪油的抗氧化能力的研究

被引：7

作者：

邓炳南

张焜

罗宗铭

机构：

[1] 中山市环境监测站!广东

[2] 广东工业大学轻工化工学院!广州

来源：

广州化工 | 2000年 / 04期

关键词：

橙皮提取物; 抗氧化作用; 猪油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS22 [食用油脂加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

在温度为６０℃和９天时间内，在１００ｇ猪油中分别加入０．０２ｇ的乙醇、乙醇和乙酸乙酯的橙应提取物和０．０２ｇ的二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ），测得猪油过氧化值（ＰＯＶ）依次为０．１１１、０．０９６６、０．０７３８和０．０８３５ｍｅｑ／ｋｇ。同样条件下，未加抗氧化剂的猪油为１．０３８ｍｅｑ／ｋｇ。这说明橙皮提取物对猪油有显著的抗氧化能力。乙酸乙酯的橙皮提取物抗氧化能力甚至优于ＢＨＴ。

引用

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共 7 条

[1] 山楂提取物抗氧化性能的研究 [J].