酶制剂在面粉品质改良中的应用及研究进展

被引：18

作者：

王业东

卞科

机构：

[1] 郑州工程学院

[2] 郑州工程学院河南郑州

[3] 河南郑州

来源：

西部粮油科技 | 2003年 / 01期

关键词：

酶制剂; 面粉品质改良; 研究进展; 前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

综述了多种酶制剂在面粉品质改良中的作用原理、应用效果,并就酶制剂在我国面粉品质改良工业中的研究进展及应用前景进行了探讨和展望。

引用

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页码：23 / 25

页数：3

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