大豆皂甙研究进展

被引：16

作者：

黄贤校

谷克仁

机构：

[1] 河南工业大学化学化工学院

来源：

粮食与油脂 | 2006年 / 03期

关键词：

大豆; 大豆皂甙; 皂甙;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

该文总结近年来有关大豆皂甙一些研究进展,包括:大豆皂甙结构、组成、含量与分布;大豆皂甙理化性质;生物活性研究;大豆皂甙提取与精制;大豆皂甙结构鉴定及分析检测;大豆皂甙应用及开发前景。

引用

页码：9 / 12

页数：4

共 14 条

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