热泵干燥生产脱水蔬菜的技术优势分析

被引：21

作者：

宗文雷 ^{[1
]}

于沛沛 ^{[2
]}

姜启兴 ^{[2
]}

夏文水 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏省徐州华源农业发展有限公司

[2] 江南大学食品学院

来源：

江西农业学报 | 2010年 / 22卷 / 05期

关键词：

热泵干燥技术; 烘房回笼火道干燥; 脱水蒜片; 脱水姜片; 脱水圆葱丝;

D O I：

10.19386/j.cnki.jxnyxb.2010.05.043

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

以脱水蒜片、脱水姜片、脱水圆葱丝为例,研究了热泵干燥技术在脱水蔬菜中的应用,并与传统的烘房回笼火道干燥技术进行了比较。结果表明:热泵干燥技术生产脱水蔬菜的温度一般不高于75℃,时间不超过8 h,热效率在85%以上,产品复水率、合格率均大于90%,每日可生产脱水蒜片12 t、脱水姜片5 t、脱水圆葱丝4.5 t;与烘房回笼火道干燥技术相比,热泵干燥技术不仅高效节能,而且生产的脱水蔬菜质量较好。

引用

页码：133 / 134+158 +158

页数：3

共 16 条

[1]

脱水蔬菜热泵干燥工艺研究 [J].