苹果多酚的提取及其在食品中的应用现状分析

被引：10

作者：

孙建霞

孙爱东

白卫滨

机构：

[1] 山东农业大学食品学院

[2] 山东农业管理干部学院泰安

[3] 泰安

[4] 济南

来源：

关键词：

苹果多酚; 提取; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

苹果多酚是一种新型的天然抗氧化剂,在未成熟的苹果和果渣中含量丰富。主要介绍了目前国内外对苹果中多酚类物质的研究现状,并概述了苹果多酚的各种提取方法,以及其在食品领域的应用现状。

引用

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页数：4

共 10 条

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