复合酶法提取仿栗籽蛋白的工艺优化

被引：34

作者：

麻成金 ^{[1
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黄伟 ^{[2
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黄群 ^{[2
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冯磊 ^{[2
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吴丽雅 ^{[2
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]}

苏超 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室

[2] 吉首大学食品科学研究所

[3] 吉首大学植物保护与利用湖南省高校重点实验室

来源：

食品科学 | 2012年 / 20期

关键词：

仿栗籽蛋白; 提取; 复合酶解; 二次通用旋转组合设计;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

以仿栗籽为原料,选择多种酶对其蛋白质进行提取,筛选出纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合酶解试验。以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用二次通用旋转组合设计对复合酶提取仿栗籽蛋白工艺进行优化。结果表明:复合酶提取仿栗籽蛋白优化工艺条件为料液比1:25、总加酶量370U/g、以纤维素酶与木瓜蛋白酶的加酶量配比6:4同时加入、酶解温度57℃、酶解时间80min、酶解pH7.6。在此优化条件下,仿栗籽蛋白提取率为74.91%。

引用

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页数：6

共 14 条

[1]

复合酶水酶法提取大豆蛋白的工艺优化 [J].