乳酸菌发酵在食品加工中的应用

被引：22

作者：

张红印

崔焕成

杜娟

张安让

尹郑红

机构：

[1] 郑州粮食学院食品工程系!郑州

[2] 安阳市畜牧局!安阳

[3] 邓州市畜牧局!邓州

[4] 郑州牧业工程高等专科学校!郑州

[5] 河南省食品工业科学研究所!郑州

来源：

郑州牧业工程高等专科学校学报 | 2000年 / 03期

关键词：

乳酸菌发酵; 乳酸发酵饮料; 乳杆菌属; 乳杆菌科; 链球菌属; 食品加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

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页码：193 / 195

页数：3

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