壳聚糖及其在肉类保鲜中的应用

被引：4

作者：

夏秀芳 ^{[1
]}

孔保华 ^{[2
]}

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 东北农业大学食品学院

来源：

黑龙江畜牧兽医 | 2006年 / 09期

关键词：

壳聚糖; 汁液流失; 肉类保鲜; 冷却肉; 肉类;

D O I：

10.13881/j.cnki.hljxmsy.2006.09.067

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

引用

收藏

页码：110 / 110

页数：1

相关论文

共 5 条

[1] 两种复合保鲜膜对冷却牛肉保质的比较研究 [J].

罗爱平 ;

朱秋劲 ;

马帮明 ;

郑虹 ;

俞露 .

食品科技, 2004, (04) :86-89

[2] 壳聚糖在冷却鲜猪肉保鲜中的应用研究 [J].

段静芸 ;

徐幸莲 ;

周光宏 .

食品工业科技, 2001, (04) :26-28

[3] 壳聚糖对猪肉保鲜效果的研究 [J].

吉伟之 ;

熊何建 ;

马志春 ;

齐欣 .

食品工业科技, 2000, (03) :13-15

[4] 聚氨基葡萄糖的体外抗菌活性 [J].

蒋玉燕，毕忆群，汪子伟，徐立群，蒋建国 .

中国抗生素杂志, 1996, (01) :54-56+19

[5] 壳聚糖对五种食物中毒菌生长的影响 [J].

张燕婉 ;

王光华 .

微生物学通报, 1991, (06) :344-347