番茄红素研究进展及应用

被引：11

作者：

闫新焕

宋烨

刘雪梅

潘少香

郑晓冬

孟晓萌

机构：

[1] 中华全国供销合作总社济南果品研究院

来源：

中国果菜 | 2013年 / 12期

关键词：

番茄红素; 理化性质; 生理功能; 提取工艺; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

番茄红素是一种类胡萝卜素,广泛存在于自然界中。作为一种功能性天然色素,番茄红素主要应用于食品添加剂、天然着色剂、化妆品等行业。番茄红素具有独特的理化性质和抗癌、抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病等多种生理功能,随着相关研究的不断深入,番茄红素的应用领域将会越来越广泛。

引用

页码：25 / 28

页数：4

共 23 条

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