复配香辛料提取物体外阻断N-二甲基亚硝胺生成的效果

被引：13

作者：

马俪珍

王瑞

熊勇

甄润英

机构：

[1] 天津农学院食品科学系

来源：

食品与生物技术学报 | 2009年 / 02期

关键词：

香辛料; N-二甲基亚硝胺; 阻断率; 复配比;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285.5 [中药实验药理];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

在确定桂皮、柚子皮、八角和花椒4种香辛料中活性物质最佳提取条件的基础上,利用所提取的活性物质在不同浓度下进行阻断N-二甲基亚硝胺生成的体外试验,并以不同比例进行复配,根据阻断率选出最佳复配比。结果显示:当桂皮、柚子皮、八角、花椒提取液四者达最佳复配比时,复配液具有较好的阻断效果。

引用

页码：192 / 196

页数：5

共 8 条

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