烟末中的主要成分及挥发性风味物质测定

被引：5

作者：

文冬梅 ^{[1
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卓浩廉 ^{[2
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赵谋明 ^{[1
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唐胜 ^{[1
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伍锦鸣 ^{[2
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郭文 ^{[2
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赵强忠 ^{[1
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机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 广东中烟工业有限责任公司

来源：

现代食品科技 | 2011年 / 27卷 / 08期

关键词：

烟末; 主要成分; 同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱(SDE-GC-MS); 风味物质;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2011.08.048

中图分类号：

TS411 [];

学科分类号：

0822 ;

摘要：

测定了四种卷烟牌号A、B、C和D烟末中的蛋白质、还原糖和石油醚提取物等主要成分含量,采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱技术(SDE-GC-MS)分析了四种牌号烟末中主要挥发性风味物质的组成,并对风味进行了评价。结果表明:四种牌号烟末的蛋白质和石油醚提取物含量差异不大,牌号A、B和C的还原糖含量均约为13%,牌号D的还原糖含量较低,仅有10.17%,而牌号A的蛋白质、还原糖、石油醚提取物含量均较高,分别达到5.41%、13.38%和5.26%。挥发性风味物质检出种类分别为牌号A为35种、牌号B为29种、牌号C为36种和牌号D为26种,其中有19种化合物为四种牌号烟末所共有。综合考虑,选择牌号A和C作为制备烟用香精的最适原料。

引用

页码：1025 / 1028

页数：4

共 16 条

[1] 烟叶复烤前后香味成分的变化 [J].