甘薯活性物质的化学成分分析

被引：13

作者：

王金亭

张季冬

机构：

[1] 聊城大学东昌学院化生系

来源：

江西农业学报 | 2008年 / 01期

关键词：

甘薯活性物质; 化学组成; 甘薯糖蛋白; 甘薯多糖;

D O I：

10.19386/j.cnki.jxnyxb.2008.01.031

中图分类号：

S531 [甘薯（红薯）];

学科分类号：

090104 [作物信息科学与技术];

摘要：

参考近10年来的研究成果,综述了甘薯中蛋白和多肽、甘薯多糖、甘薯多酚、膳食纤维、维生素和矿物质等活性物质的化学组成及分子结构,并对有关研究热点进行了展望。

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页数：3

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