阴离子对SPI膜性能的影响

被引：3

作者：

王威娜

熊犍

叶君

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

现代食品科技 | 2008年 / 11期

关键词：

阴离子; 膜; 膜性能;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.11.017

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI),通过添加氯离子、硫代硫酸根离子、碳酸根离子、焦磷酸根离子、磷酸根离子,考察了阴离子价态对SPI膜性能的影响。结果显示,阴离子价态对SPI膜的透光率没有影响;使SPI膜的WVP增加;添加有2.0%(w/wSPI)的CO32-的SPI膜的整体性能比较好。

引用

页码：1093 / 1095

页数：3

共 9 条

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