绿茶饮料的护色技术

被引：8

作者：

方元超

梅丛笑

机构：

[1] 天津轻工业学院食工系!天津

来源：

关键词：

绿茶饮料; 护色技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.2 [茶饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了绿茶茶汤护色的包埋法、酶处理法、添加抗氧化剂法、离子护色法、调整茶汤PH值法以及原料合理选取等方法,同时介绍了不同处理法的护色效果。

引用

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页数：3

共 7 条

[1]

β——环状糊精及其在茶饮料中的应用前景[J]. 方元超,杨柳,白小佳.山东食品发酵. 1999(01)

[2]

β——环状糊精及其在茶饮料中的应用前景[J]. 方元超,杨柳,白小佳.山东食品发酵. 1999 (01)

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