高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用

被引：39

作者：

李钢

栾海

机构：

[1] 哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院

[2] 哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院黑龙江哈尔滨

[3] 黑龙江哈尔滨

来源：

哈尔滨商业大学学报(自然科学版) | 2003年 / 02期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

高压脉冲电场; 杀菌; 食品;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.2003.02.023

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

高压脉冲电场杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低 ,时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点 ,具有广阔的工业化应用前景 .对高压脉冲电场的灭菌机理 ,影响因素 ,能耗与经济效益 ,研究现状前景等问题做了探讨

引用

页码：206 / 207+212 +212

页数：3

共 5 条

[1]

高压脉冲电场在食品杀菌中的应用 [J].

郭烈恩 ;

胡云堂 ;

李华栋 .

南昌大学学报(工科版), 2001, (04) :20-24

[2]

高压脉冲电场杀菌技术研究进展 [J].

孙学兵 ;

方胜 ;

陆守道 .

食品科学, 2001, (08) :84-86

[3]

高强度脉冲电场用于液态食品的杀菌 [J].

陈键 .

物理, 1997, (11)

[4]

食品灭菌方法研究述评 [J].

粱兰兰 ;

林炜 ;

宁正祥 .

食品与发酵工业, 1997, (01) :73-75

[5]

高压电场脉冲在食品生化工业中的应用 [J].

曾新安 ;

高大维 ;

于淑娟 ;

李国基 .

食品科学, 1996, (07)

← 1 →