罗非鱼加工废弃物酶法水解的研究

被引：9

作者：

何雪莲 ^{[1
]}

夏秋瑜 ^{[2
]}

刘四新 ^{[1
]}

李从发 ^{[1
]}

侯晓东 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南热带农业大学理工学院

[2] 中国热带农业科学院椰子研究所

来源：

中国酿造 | 2007年 / 01期

关键词：

罗非鱼; 下脚料; 酶解; 水解动物蛋白(HAP); 水解度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

优选了自制酱油曲对罗非鱼下脚料蛋白质的水解条件,分析了不同酶解时间、固液比、酶解温度和加曲量对废弃物水解度的影响,利用单因素对比实验的同时,又考虑产品的风味和生产成本,从而确定了最适宜的酶解条件:时间8h,固液比1:3,料液温度50℃,加30%曲料。

引用

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页数：3

共 6 条

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