菠萝果酒香气成分的GC-MS分析

被引：72

作者：

王华

李华

刘拉平

张莉

王贞强

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心,西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心,西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心,西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心,西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心陕西杨凌,陕西杨凌,陕西杨凌,陕西杨凌,陕西杨凌

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2005年 / 04期

关键词：

菠萝; 果酒; 香气成分; 气相色谱/质谱法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用CHCl2萃取菠萝果酒中的香气成分,经GC-MS分析,分离出53个峰,鉴定出42种化合物,其含量占挥发性成分的96.77%。其中主要成分为苯乙醇、丁二酸二乙酯、丁二酸乙酯、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三乙酯、3-甲硫基丙醇、羟基丁二酸二乙酯、4′-羟基苯乙醇。

引用

页码：143 / 146

页数：4

共 11 条

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